和食の名店「春秋」さんにご協力いただき、2006年11月13日(月)〜12月15日(金)の期間限定で
ランチタイムに「メキシカンポークフェア」を実施しました。
溜池山王店
東京都千代田区永田町2-11-1 山王パークタワー27階
※ランチタイムは平日の11:30 〜 14:30(ラストオーダー14:00)
メキシカンポーク角煮丼
メキシカンポークロースカツ丼
メキシカンポーク中華丼
ツギハギ日比谷店
東京都千代田区有楽町1-1-1 日本生命ビル(日生劇場) B1F
※ランチタイムは平日の11:30 〜 14:30(ラストオーダー14:00)
※メキシカンポークメニューは、水・木・金のみとなります。
メキシカンポークの
フィレ・カツレツ
メキシカンポーク三枚肉の
トマト煮込み
溜池山王店 久保田店長のコメント
今回のメキシカンポークフェアに関して、一般のお客様の間では「メキシカンポーク」に対する認知度がまだ低い中で始まり、メキシコというイメージから、辛い・スパイシーといった声を頂いており、素材では無く料理のカテゴリーとしてのイメージを持たれている印象でした。そういう状況の中でメキシカンポークの良さを知って頂くために、柔らかい・淡白という特性を生かしたメニューを出し、味の方もお客様から非常に高い評価を頂きました。当店で出したレシピをそのまま使って頂ければ、肉の味を最大限に生かして頂けると思います。
ツギハギ日比谷店 遠藤店長のコメント
非常にヘルシーでクセのない豚肉という印象を受けました。部位によっても違うのでしょうが、赤身の部位は脂にいやな感じもなく女性には好まれるのではないでしょうか。自身が店でセールスするのであれば、ヨーロッパ系のブランド豚が脂の旨さを強調するのに対し、このポークはヘルシーさをウリにするのが良いかと思いました。調理を工夫すれば高級感のある一皿にも、また、気軽にランチで食せる、和風料理や惣菜的な料理にも仕上げられる可能性を秘めた食材かと感じます。