豚肉のチーズとハムのはさみ揚げ　コルドンブルー

材料（4人分）

• メキシカンポーク・ロース肉…1人分あたり40ｇ
• メキシカンポーク・ヒレ肉…1人分あたり30ｇ
• ハム…適量
• グリュイエールチーズ…適量
• 塩・コショウ…少々
• 【付け合せ】
• ショートパスタ
• ラタトゥイユ
• 【ソース】
• トマトソース

作り方

• ハムをグリュイエールチーズで挟む
• ロース肉を（１）の大きさに合わせてスライスし、包む。ヒレ肉は大きさを調整しつつ2枚で挟むようにして包む
• 包んだものに塩・コショウをし、小麦粉・溶き卵・パン粉を順番に付け、少し多めに油を入れたフライパンで両面を焼き上げるように揚げる

シェフの一言

『豚ロース・ヒレ肉の衣揚げ』とは違った形の揚げ物を、と思って考えた一品です。香りの強いグリュイエールチーズを加えることで、よりメキシカンポークの爽やかな味わいが際立つように仕上げました。チーズを入れていますので、揚げるときにはフライパンを使い、焼くように揚げるとうまく仕上がります