メキシカンポークのカツレツ
材料（4人分）
- メキシカンポーク・ヒレ肉…180g（15gずつカット。1人分3枚）
- 塩、コショウ…少々
- 小麦粉…少々
- 卵…2個
- パン粉…100g
- サラダオイル…適量
- 【付け合せ】
- コールスロー
- 赤カブ（千切り）
- 大根（千切り）
- ニンジン（千切り）
- 【ソース】
- あら塩（ブルターニュ産）、レモン
- ウスターソース＋トマトケチャップ＋マスタード
作り方
- ヒレ肉に塩、コショウを振っておく。
- 溶き卵を作り、（1）を小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付け、サラダオイルで揚げる。
- 付けあわせを皿の中央に置き、きれいに盛り付ける。
シェフの一言
柔らかく上質なメキシカンポークの肉質を純粋に味わえる方法として、オーソドックスなカツレツにすることを選択しました。ミネラル豊富なブルターニュ産の塩で召し上がっていただくと、そのあっさりとした味わいがより伝わるのではないでしょうか
