タンドーリポークバラ肉とグリル野菜のサラダ
材料（4人分）
- メキシカンポーク・バラ肉…1kg
- 赤パプリカ…1/2個
- 黄パプリカ…1/2個
- ナス…2本
- ズッキーニ…1本
- アスパラガス…8本
- オリーブオイル…30cc
- レモン…1個
- 【タンドーリマリナード】
- ヨーグルト…200g
- 塩…小さじ1.5
- コショウ…小さじ1.5
- ニンニク（すりおろし）…小さじ1.5
- ガラムマサラ…大さじ
- チリパウダー…大さじ1
- ターメリック…大さじ1
- クミンパウダー…大さじ1
- パプリカ（香辛料）…大さじ1
- コリアンダー…大さじ1
作り方
- タンドーリマリナード（タンドーリのためのマリネ液）を作る。
- （1）にバラ肉を1日漬けておく。
- （2）を160度に温めたオーブンで焼き上げる。
- 粗熱を取り、スライスして盛り付ける。
- 赤・黄パプリカおよびナス、ズッキーニ、アスパラガスを180度に熱した油で揚げる。
- （5）をフライパンで焼き上げる。グリル用の鉄板（グリヤード）があればそれを使う。
- 焼き上げた（6）の全体にレモン汁をかけ、皿に盛り付ける。
シェフの一言
肉そのものの味わいを楽しんでいただくのが前2品の調理法でした。それに対してこの一皿は、強めの香辛料でコーティングしたもの。メキシカンポークがそれに負けない力強さを持っているということがわかります。タンドーリマリナードに1日漬け込むため、しっかりとした下味がついており、ソースを新たに加える必要はありません。また、バラ肉を使用しているため、旨みをたくわえた脂の部分のおいしさも感じ取っていただけると思います
