| メキシカンポークは、味だけでなく、安全面においても優れた品質を維持するために、病気のない健康的な豚の飼育に力を入れています。そのこだわりは、豚の飼料選びから品種改良、健康・衛生管理にまで至り、高品質な豚肉を安定供給できるよう万全の体制を整えています。 |
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飼料へのこだわり
| メキシカンポークの飼料は、良質な肉質をつくるために小麦やトウモロコシといった穀類を主原料に、タンパク質やミネラルを生育状況にあわせて配合しています。また飼料に使われる穀類についても、安全性やコスト効率を高めるために良質の飼料を生産する工場を保有するMPEA会員企業も多く、さらにメキシコ特有のアルカリ性の水質を活かし、天然ろ過された地下水を豚に与えることで、骨の強化や、ストレスの軽減を図っています。 | |
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高品質で安全性の高い豚の飼育
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メキシカンポークは、ランドレース、大ヨークシャー、デュロックなど、欧米から優れた品種の遺伝子を導入した「三元交配」が主流。また、遺伝子繁殖も安全管理の徹底された自社内で行うケースが多く、安全かつ肉質にバラツキの無い、均一化された豚の生産が図られています。 |
健康・衛生管理の徹底
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メキシカンポークの農場はすべて厳しい管理基準をクリアしており、飼料・投棄物・運搬・環境条件・温度設定・農場や厩舎への入退場の管理といった細かな項目を設けて衛生管理を徹底しています。また各農場には獣医や検査官が常駐し、常に豚の健康状態を把握・管理。伝染病など万一の事態に備えて各厩舎の距離を離すなどの工夫もなされています。 |
