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日本人が好む肉質のやわらかさ。トンカツをはじめとする日本のメニューによくマッチする味わい。日本人の味覚・食感を満足させる優れた特徴をもつ豚肉です。その味の秘密は、メキシコの肥沃な大地と恵まれた環境にあります。メキシカンポークが育つ大地は、小麦の大生産地。健康的に育てられたメキシカンポークは、肉質が良く、脂肪は白く、赤身はピンク色がかった独自の色合いも特徴です。 |
良質な穀類を飼料にすることで独特な味わいを実現
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メキシカンポークの主な飼料は、消化吸収のよい麦や、トウモロコシをはじめとする穀類。良質なプロテインを豊富に含むため、独特の味わいをもたらします。さらに専門家の指導のもと、より美味しくて歯ざわりのよい肉と質の高い脂肪を生産するため、日々、最適な飼料バランスを追求しています。 |
若い豚を加工することで柔らかくジューシーな肉質に
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メキシカンポークは生産150〜200日前後の豚を加工することで、肉の柔らかさを追求。ステーキやトンカツなど豚肉の旨味をよく味わえるメニューを始め、その他の豚肉料理にも最適な肉質をお届けします。 |
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日本へ輸出されるメキシカンポークは、家畜伝染病予防法により豚コレラの清浄地域と認定され、さらに日本・メキシコ両政府の許可を受けた5州の内、ソノラとユカタンの2州がメインです。また豚肉を飼育・生産する施設においても、メキシコ連邦政府が設けた厳しい基準(TIF)をクリアしなければ、日本への輸出が出来ない仕組みになっており、その厳しさは国際基準と同等、あるいはそれ以上と言われています。 > 連邦政府が認めた施設「TIF」とは？ |
産地：ソノラ州とユカタン州の地理的メリット
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メキシカンポークは生産150〜200日前後の豚を加工することで、肉の柔らかさを追求。ステーキやトンカツなど豚肉の旨味をよく味わえるメニューを始め、その他の豚肉料理にも最適な肉質をお届けします。 |
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